Rau dớn, còn được biết đến với tên gọi Dớn rừng hay Thái quyết (Diplazium esculentum – từng được gọi là Hemionitis esculenta), là một loài cây thuộc họ Rau dớn (Athyriaceae). Với hình dáng độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao, rau dớn không chỉ là một món ăn ngon mà còn thu hút sự chú ý của nhiều người.
Khám phá vẻ đẹp tự nhiên của rau dớn
Rau dớn có thân rễ nghiêng, cao tới 15cm, được bao phủ bởi vẩy ngắn màu hung. Cuống lá của cây dài 60-100cm, màu vàng lợt hoặc nâu đen, và có vẩy ở gốc. Phiến lá của rau dớn có hình dạng thay đổi tuỳ theo tuổi của cây, có thể dài tới 1,5m. Các lá lược non có lông chim một lần, trong khi lá lược già có lông chim hai lần. Rau dớn có lá chét ở dưới và trên cùng, chia thuỳ lông chim dài khoảng 8-10cm và rộng 2cm. Lá chét ở giữa có kích thước lớn hơn, có cuống và chóp hình tam giác. Còn lá chét bậc hai có 8-10 cái ở mỗi bên, không có cuống và thuôn hình ngọn giáo. Các lá chét có gân liên kết hình lông chim với 6-10 gân con ở mỗi bên. Ổ túi bào tử của rau dớn dài mỏng và nằm trên các gân con. Bào tử của cây có hình dạng thận, tạo nên một sự tuyệt vời trong thiết kế tự nhiên của nó.
Rau dớn – Một nguồn dinh dưỡng phong phú
Mọi phần của cây rau dớn, từ rễ đến lá, đều có thể sử dụng. Rễ và lá non của rau dớn có thể được luộc, nấu canh, xào thịt hoặc ăn sống. Với 86% nước, 4% protid và 8% hydrat carbon gồm chủ yếu là cellulose, rau dớn mang đến giá trị dinh dưỡng cao và là một nguồn cung cấp quan trọng cho cơ thể.
Rau dớn – Vị ngon độc đáo của miền núi
Ở một số nước, rau dớn được sử dụng như một loại rau ăn hàng ngày. Không chỉ có vị ngon độc đáo, rau dớn còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc biệt, ở Malaixia, rau dớn thường được sắc nước và dùng để hỗ trợ phụ nữ sau quá trình sinh đẻ.
Hãy trải nghiệm hương vị tự nhiên của rau dớn tại www.lrc-hueuni.edu.vn và khám phá thêm nhiều thông tin hữu ích về món ngon đặc sản miền núi!
