Nước Nga không chỉ nổi tiếng với văn hoá đa dạng và phong cảnh hùng vĩ, mà còn có một loại trái cây độc đáo mang hương vị tự nhiên – dâu dại. Quả dâu dại là những quả mọc tự nhiên trong rừng, mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng. Trong thuật ngữ thực vật học, dâu dại thuộc họ quả hạch, nơi những hạt trên quả thực chất là quả hạch. Phần thịt ăn được chỉ là một phần nhỏ trong cuốn dâu, nơi mà hoa sẽ nở và quả sẽ chín.
Dâu dại trong văn hoá Nga
Người Nga có từ riêng để phân biệt dâu dại và dâu vườn. Họ gọi dâu dại là Zemiyanika, từ “Zemiya” có nghĩa là đất và “nika” có nghĩa là cúi chào. Tên này được đặt theo cách quả dâu chất chứa trên cành, trĩu xuống gần mặt đất. Người Nga hái dâu bằng cách cúi xuống thấp, tận hưởng quá trình thu hoạch.
Quả dâu dại rất phổ biến ở Nga, được sử dụng để làm mứt hoặc dâu sấy khô. Mỗi gia đình thường tự làm và trữ dâu dại để sử dụng trong mùa đông, pha cùng trà. Lá dâu dại (tươi hoặc sấy khô) cũng được sử dụng để làm các loại nước sắc chữa bệnh thiếu máu, bởi chúng chứa nhiều chất sắt hơn so với các loại dâu khác. Ngoài ra, lá và quả dâu còn có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
Khám phá công dụng tuyệt vời của dâu dại
Lá và quả dâu dại còn được sử dụng để giảm các triệu chứng viêm nội và ngoại bên cơ thể. Trong trường hợp bạn bị đứt tay ở trong rừng, bạn có thể sử dụng lá dâu dại đắp lên vết thương để tránh nhiễm trùng. Ăn quả hoặc uống trà từ lá dâu có lợi cho máu, nhịp tim, giảm lượng cholesterol và chống vi khuẩn. Người xưa thường có câu: “không cần đến bác sĩ khi đã có dâu dại ở nhà”.
Trước nửa thế kỷ 19, những cô gái đi hái dâu trong rừng phải hát một bài hát để địa chủ biết rằng họ không ăn trộm dâu. Đến nay, người Nga vẫn duy trì tradtion hái dâu và nấm từ rừng, đó là những món ăn thường ngày của họ. Người dân sống ở những khu vực xa thành thị luôn biết nơi để hái các loại dâu. Tuy nhiên, việc thu hoạch dâu dại không hề dễ dàng, ngay cả khi có khắp nơi cây dâu dại.
Dâu dại trong ẩm thực Nga
Hương vị của dâu dại khác biệt so với dâu vườn, và cách bảo quản cũng khác nhau. Mặc dù có nhiều phương thức bảo quản khác nhau, nhưng phổ biến nhất là ngâm quả dâu trong đường từ 8 – 10 giờ, sau đó nấu trong vài phút. Người Nga còn sử dụng dâu dại để làm kvass (nước uống lên men, ít cồn), nước sốt và các loại bánh ngọt.
Dâu dại mang hương thơm ngọt ngào và mùi gỗ rừng đặc trưng. Hương dâu thường gắn liền với các loại hương nữ tính, nhưng cũng có thể xuất hiện trong các loại nước hoa dành cho các nhóm đối tượng khác. Một ví dụ điển hình là nước hoa Miss Dior Cherie, do Christine Nagel sáng tạo và ra mắt vào năm 2005.
Nguồn: www.lrc-hueuni.edu.vn
