Nếu bạn là một người thích món lòng, chắc hẳn đã từng nghe đến món “lòng se điếu” – một món ăn mới mà người sành ăn đều không thể bỏ qua. Nhưng trước khi bạn thưởng thức món này, hãy cùng tìm hiểu sự thật và những lưu ý quan trọng để tránh nhiễm ký sinh trùng nhé!
Lòng se điếu là gì?
Lòng se điếu là một dạng đột biến của lòng non lợn. Với hình dáng giống ống điếu bát hút thuốc lào, món này có hương vị giòn ngọt đặc biệt và lại rất khó tìm. Mỗi kg lòng se điếu có giá từ 1,5 đến 2,5 triệu đồng, tuy nhiên không luôn dễ dàng để tìm mua.
Lòng se điếu và nguy cơ nhiễm ký sinh trùng
Dù lòng se điếu hấp dẫn, nhiều người vẫn cảm thấy lo lắng khi tiêu thụ món này. Điều này bởi có thông tin cho rằng “lòng có sán mới thành lòng se điếu” và những hình ảnh trên mạng xã hội cho thấy lòng se điếu có chứa nhiều loại giun sán và ký sinh trùng. Điều này đã gây nên sự hoang mang cho “team mê lòng”.
Rủi ro khi ăn lòng se điếu và các nội tạng động vật
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia về Sinh học và Thực phẩm của Đại học Bách khoa Hà Nội, lòng lợn thuộc hệ tiêu hóa của con lợn. Sự thật là lợn là động vật ăn tạp, do đó lòng lợn có thể chứa các giun sán dễ dàng.
Các chuyên gia cảnh báo rằng không chỉ lòng se điếu mà tất cả các bộ phận nội tạng khác của lợn cũng có khả năng chứa ký sinh trùng. Ruột non, nơi bộ phận ruột của lợn, có nguy cơ cao chứa giun sán.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng lưu ý rằng người tiêu thụ lòng lợn, bất kể là se điếu hay các loại lòng khác, cần chú ý đến quá trình sơ chế trước khi làm món ăn. Rửa sạch các phần lòng, sát muối và loại bỏ chất bẩn và ký sinh trùng để tránh nguy cơ nhiễm sán.
Ngoài ra, các món nội tạng động vật như lòng lợn chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol, gây hại cho tim mạch nếu thường xuyên tiêu thụ.
Những lưu ý khi ăn lòng lợn
- Chỉ nên mua lòng lợn ở các cửa hàng uy tín, nắm rõ nguồn gốc. Hãy chọn lòng lợn có ruột phẳng phiu và tròn, ruột non màu trắng hồng, nhẵn nhụi và không có mùi lạ.
- Lòng lợn khi mua cần có độ đàn hồi, không xuất hiện những nốt u cục như hạt gạo vì đó có thể là dấu hiệu lợn nhiễm bệnh.
- Sau khi mua về, hãy loại bỏ mỡ dính trên lòng và lột ngược lại phần mặt trong để sơ chế sạch. Nấu chín kỹ trước khi ăn. Tốt nhất là tự sơ chế và chế biến ở nhà để đảm bảo vệ sinh.
- Nhớ hạn chế tiêu thụ lòng lợn, bất kể là lòng se điếu hay các loại lòng khác. Nên ăn mỗi tuần 2 lần và lượng ăn khoảng 50-70g đối với người lớn và 30-50g đối với trẻ nhỏ.
- Nếu bạn bị bệnh về huyết áp, tiểu đường, tim mạch, hạn chế ăn lòng lợn vì có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.
Hãy lưu ý những thông tin quan trọng này trước khi bạn thưởng thức món lòng yêu thích. Mua từ nguồn tin cậy, sơ chế sạch sẽ và ăn theo mức độ hợp lý để đảm bảo sức khỏe của bạn. Vì sức khỏe là vô giá, trải nghiệm món ăn ngon cũng cần có sự cân nhắc!
Đọc thêm tại www.lrc-hueuni.edu.vn để biết thêm các nguồn thông tin hữu ích.
