Ẩm thực không chỉ là những món ăn hấp dẫn mà còn là một phương pháp chữa bệnh từ tự nhiên. Trong đó, khoai lang được biết đến như một vị thuốc quý với nhiều công dụng hữu ích. Hãy cùng tìm hiểu về những điều thú vị về khoai lang và cách sử dụng nó để duy trì sức khỏe.
Khoai lang – Một quà thảo dược từ thiên nhiên
Với hương vị thơm ngon, mát lạnh và giá trị dinh dưỡng cao, khoai lang không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một vị thuốc quý được sử dụng trong chăm sóc sức khỏe từ lâu đời. Khoai lang có nhiều tên gọi khác nhau như “cam thử” hay “phiên chử” theo Đông y. Củ khoai lang có tính bình, vị ngọt và có nhiều tác dụng bổ dưỡng như bồi bổ cơ thể, ích khí, cường thận, kiện vị, tiêu viêm, thanh can, lợi mật và sáng mắt. Ngoài ra, khoai lang còn được sử dụng để chữa vàng da, ung nhọt, viêm tuyến vú, điều trị kinh nguyệt không đều ở phụ nữ và tăng khả năng sinh tinh ở nam giới, giúp trẻ em ức chế tiêu chảy và lỵ.
Rau lang cũng có tính bình, vị ngọt, không độc và có tác dụng bổ tổn, ích khí lực, kiện tỳ vị, bổ thận âm. Rau lang được dùng để chữa tỳ hư, kém ăn và thận âm bất túc. Tuy nhiên, cần tránh sử dụng rau lang trong các trường hợp tiêu chảy, viêm dạ dày đa toan và đường huyết thấp. Đặc biệt, khoai lang vàng đỏ có chứa nhiều dưỡng chất hơn so với khoai lang trắng.
Điều quan trọng khi sử dụng khoai lang
Khi sử dụng khoai lang để có tác dụng bổ dưỡng, bạn nên ăn chúng cùng với vỏ đỏ và ruột vàng. Đối với việc giải cảm và chữa táo bón, nên sử dụng khoai lang vỏ trắng và ruột trắng.
Tuy nhiên, không nên ăn rau lang quá thường xuyên vì nó chứa nhiều canxi, có thể gây sỏi thận. Để cân bằng thành phần dưỡng chất, nên kết hợp khoai lang với thực phẩm giàu đạm động vật hoặc thực vật.
Trong khoai lang có chất đường, nếu ăn quá nhiều, đặc biệt là khi đói, có thể gây tăng tiết dịch vị, làm nóng ruột, gây ợ chua và trướng bụng. Để tránh tình trạng này, nên chế biến khoai lang bằng cách nấu, luộc hoặc nướng thật chín, hoặc thêm ít rượu vào trong quá trình chế biến để phá hủy chất men. Nếu bạn cảm thấy đầy bụng, có thể uống nước gừng để giảm triệu chứng này.
Vỏ khoai lang chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Do đó, hãy bảo vệ phần vỏ và không gọt vỏ nếu không cần thiết. Vỏ còn giúp bảo vệ dưỡng chất bên trong. Khi luộc khoai lang, nên giữ lại cả vỏ sau khi đã rửa sạch.
Ngoài ra, khoai lang cần được bảo quản ở nơi sạch sẽ, khô ráo, thoáng mát và không có sự hiện diện của chuột bọ. Nên tiêu thụ trong vòng một tuần để đảm bảo chất lượng.
Cách sử dụng khoai lang trong ẩm thực
Khoai lang không chỉ là một vị thuốc quý mà còn là một thành phần tuyệt vời để tạo ra những món ăn bổ dưỡng. Dưới đây là một số công thức món ăn từ khoai lang:
-
Chữa cảm sốt mùa nóng:
- Khoai lang trắng khô một nắm, nghệ một củ, giấm 1/2 chén con. Sắc uống nóng.
- Khoai lang trắng khô 16g, gừng 16g. Sắc uống hoặc nấu cháo.
- Khoai lang trắng tươi luộc chín để xông, sau đó ăn khoai nóng và uống nước luộc khoai nóng để ra mồ hôi.
- Khoai lang 1 củ (400g), gạo 200g, đậu xanh 1/2 bát cơm, mã thầy 4 củ, củ cải 1 củ, tỏi 3 nhánh, thịt gà 150g, tôm nõn 70g, gia vị. Tất cả giã nát hoặc thái nhỏ, sau đó nấu nhừ. Riêng đậu xanh và mã thầy cho vào sau cùng.
-
Chữa táo bón:
- Ăn khoai luộc đơn thuần hoặc chấm mật, chấm vừng.
- Ăn với cà pháo cả quả hoặc thái chỉ cà, nghiền cùng khoai thành khối.
- Uống nước luộc khoai (khoai phải rửa sạch).
- Nấu chè khoai tươi hoặc khô với vừng và ít hoa quế.
-
Các món ăn khác:
- Để trẻ biếng ăn, có thể cho ăn dặm bằng bột khoai lang vàng đỏ quấy với bột và sữa.
- Lá khoai lang non có thể xào gan gà hoặc gan lợn để làm món quáng gà.
- Sử dụng lá khoai lang tươi để chữa thiếu sữa, viêm tuyến vú và các vấn đề về thận.
- Lá khoai lang tươi non 30g, mai rùa 30g. Sắc kỹ lấy nước uống để chữa thận âm hư, đau lưng mỏi gối.
- Hầm thịt chó với khoai lang, cho thêm chút rượu và gia vị để chữa thận dương hư và đi tiểu nhiều lần.
- Để chữa ngộ độc sắn, có thể dùng khoai lang gọt vỏ giã nát thêm nước và vắt lấy nước cốt. Uống cách nhau 1/2 giờ.
- Khoai lang tươi nhai nuốt cả nước và bã để chữa say tàu xe.
- Rau lang tươi giã nát lấy nước uống để chữa phụ nữ bị băng huyết.
- Nấu cháo đặc bằng khoai lang với gạo hoặc bột ngô để chữa vàng da.
- Khoai lang củ 40g, lá bồ công anh 40g, đường hoặc mật mía giã nhuyễn bọc vào vải và đắp lên mụn nhọt để chữa mụt nhọt. Hoặc lá khoai lang non 50g, đậu xanh 12g, thêm chút muối, giã nhuyễn bọc vào vải đắp để hút mủ nhọt đã vỡ.
Với những công dụng tuyệt vời của nó, khoai lang không chỉ là một vị thuốc quý mà còn là một nguyên liệu thực phẩm tuyệt hảo giúp duy trì sức khỏe. Hãy thưởng thức những món ăn từ khoai lang và tận hưởng những lợi ích mà nó mang lại.
Nguồn: www.lrc-hueuni.edu.vn
